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Crostata di amaretti affogati (da Dolcipensieri)

Crostata amaretti affogati

Oggi ho provato per la prima volta una ricetta tratta dal bellissimo blog Dolcipensieri, la crostata di amaretti affogati nel rum: http://dolcipensieri-blog.blogspot.com/2010/11/crostata-amaretti-affogati-nel-rum.html

Prima di tutto ci tengo davvero a fare i complimenti all’autrice perché espone con molta semplicità i vari procedimenti, accompagnando sempre il lettore durante tutti i momenti più importanti con foto chiare e ben esplicative; mi sono trovato molto bene anche rispetto alle quantità indicate negli ingredienti.
Per la ricetta vi rimando all’autorevole blog, di seguito alcuni accorgimenti che ho adottato, per gusto personale ma anche perché costretto da una credenza poco fornita, eheh…

Innanzitutto, ho usato lo zucchero di canna grezzo al posto di quello a velo (4 cucchiai e mezzo per 500 g di farina): ho certo rinunciato ad una pasta più morbida, ma personalmente preferisco una frolla più friabile e granulosa; senza dimenticare quanto sia diverso il gusto dello zucchero di canna rispetto a quello normale.
Come quasi sempre mi accade, poi, non ho usato solamente farina bianca: su un totale di 500 g, per 1/5 di essi ho usato della farina integrale per arricchire le sfumature di gusto; ovviamente entrambe erano farine biologiche.
L’ultima personalizzazione è stata quella forzata dalla mancanza di rum in casa, che ho sostituito con del marsala: penso che sia comunque meglio il rum, anche se poi è vero che durante la cottura l’alcool se ne va… segnato sulla lista della spesa!

La prova d’assaggio? Sublime 😀

Fetta di crostata amaretti affogati


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